Nem Chua Rán là món ăn vặt ngon đặc trưng của người Miền Bắc nói chung và người Hà Nội nói riêng . Món Nem chua rán từ gió sống nóng hổi chấm cùng tương ớt luôn là món ăn vặt hấp dẫn với rất nhiều bạn trẻ trong cả 4 mùa.
Cách làm nem chua rán đơn giản ngon miệng chuẩn vị Bắc Bộ không hề khó, với công thức nem chua chiên xù thôm giòn của Mẹ Bông sau, các mẹ sẽ không khỏ trầm trồ khi cùng gia đình nhỏ nhâm nhi đâu nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt heo xay: 300 gram
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Muối: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1 thìa cà phê
- Sả: 5 gram
- Da heo: 200 gram
- Bột năng: 2 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa cà phê
- Đường trắng: 2 thìa cà phê
- Hành tím bắm: 1 thìa canh
- Gừng: 5 gram
- Giấm: 50ml
- Thính gạo: 2 thìa canh
Các bước làm nem chua rán chuẩn Miền Bắc
Bước 1
Tậm ướp 300 gram thịt heo xay cùng với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hành tím băm và 1 thìa cà phê tiêu.
Dùng thìa quết thịt cho thịt thấm gia vị rồi cho vào túi zip, dàn đều và để trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để khi chiên món nem chua rán ngon và giòn hơn.
Bước 2
Trong thời gian chờ thịt đông, các mẹ tiến hành luộc bì heo. Cho vào nồi nước sôi 1 muỗng cà phê muối, 5 gram gừng, 5 gram sả đập dập và 50ml giấm ăn.
Luộc bì heo đến khi bì chín mềm hoàn toàn (có thể dùng đũa đâm xuyên bì để kiểm tra). Sau đó vớt bì heo ra và ngâm vào tô nước đá cho bì được giòn. Thấm khô bì và cắt bì thành những miếng thật mỏng như hình.
Lưu ý: Luộc bì heo với nước sôi có pha giấm sẽ giúp bì được trắng và giòn cho món nem chua rán ngon hơn.
Bước 3
Sau khi đủ thời gian, ta cho thịt heo vào máy xay sinh tố và tiếp tục xay nhuyễn. Việc xay thịt lúc thịt còn lạnh sẽ giúp thịt được dai hơn. Sau đó cho thịt heo đã xay trộn thật đều với bì và 2 thìa canh bột năng, 2 thìa canh thính gạo.
Bước 4
Tiếp đến là bước gói nem, cắt màng bọc thực phẩm thành những miếng vuông, làm tới đâu cắt tới đó. Trải miếng nilon lên thớt cho dễ gói. Cho khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp thịt và bì đặt ở giữa miếng nilon, cuốn tròn lại, ở hai đầu nilon xoắn lại như vặn kẹo sao cho thịt nem thành hình ống dài là được.
Gói nem xong ta cho nem chua vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho nem lạnh và được định hình.
Bước 5
Cách làm nem chua rán : Nhúng nem qua một lớp trứng gà và lăn qua bột chiên xù. Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho từng chiếc nem vào chiên lửa vừa. Chiên cho nem vàng giòn thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Video hướng dẫn chế biến
Các dùng nem chua rán
Cách làm nem chua rán với công thức làm nem chua rán ngon chuẩn vị miền Bắc . Cắt nem chua rán thành miếng cho ra dĩa, ăn kèm với xoài xanh, dưa leo, rau củ ngâm chua cho thêm phần ngon miệng.
Miếng nem rán nóng hổi chấm với tương ớt cay cay để nhâm nhi vào mỗi bữa ăn vặt vừa vui lại vừa ngon miệng. Thưởng thức ngay từ khi nem vừa ra khỏi chảo là lúc ngon nhất vì khi đó nem có lớp vỏ giòn giòn, cắn vào nóng hổi dai dai, có mùi thơm nhẹ của thính.
Kết luận công thức
- Nguyên liệu: 13
- Thực hiện: 1h
- Phần ăn: 4 người
- Độ khó: Dễ
Chúc các mẹ thành công khi làm món ăn vặt ngon tuyệt đỉnh này cho gia đình nhé!
