Bánh ít trần nhân tôm thịt đậu xanh làm món ăn vặt cực ngon nổi tiếng ở Huế. Vỏ bánh bên ngoài dẻo của bột nếp kết hợp với nhân đậu xanh bùi bùi & vị thơm ngon của tôm thịt kèm chấm nước mắm chua ngọt thì ắt hẳn ai cũng sẽ thích thú khi ăn.
Bánh ít trần nhân tôm thịt và nhân đậu xanh thịt homemade ngon không kém ra Huế ăn đâu ạ.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột nếp: 750 gram
- Bột gạo: 120 gram
- Nước ấm: 750 ml
- Thịt ba chỉ: 0,6 kg
- Tôm tươi: 300 gram
- Bột canh: 2 thìa cà phê
- Đường trắng: 4 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 ít
- Tiêu xay: 1 ít
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Đậu xanh không vỏ: 125 gram
Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt, củ cải trắng và su hào cắt thành sợi nhỏ mỏng rồi bỏ vào trong 1 hộp nhựa.
Đường, giấm, nước lạnh và muối bỏ chung hết vào 1 cái nồi, bắt lên bếp nấu sôi khoảng 2-3 phút, rồi bắt ra khỏi bếp để thật nguội. Khi nước giấm đường đã nguội, đổ hết vào hộp rau củ hỗn hợp rồi để vào trong tủ lạnh trước 3 ngày trước khi sử dụng.
Các bước làm bánh ít trần nhân tôm thịt đậu xanh
Bước 1
Thịt lợn ba chỉ rửa sạch rồi cắt mỏng từng miếng dày khoảng 1 cm, bắt nồi nước lên bếp nấu sôi, rồi thả những miếng ba chỉ vào chần qua cho ra hết chất bọt dơ, sau đó vớt ra thả ngâm vào nước lạnh để thịt ko bị thâm mau nguội, rồi cắt những miếng ba chỉ nhỏ như hạt lựu.
Tôm rửa sạch bóc vỏ bỏ đầu, rồi cũng cắt nhỏ như hạt lựu.
Bắt chảo dầu ăn lên bếp, thả hành hương (hành tím) vào phi khi thấy hành có màu hơi vàng, cho ít bột màu ớt chuông hoặc dầu hạt điều để tạo màu cho đẹp, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào 1 lúc, khi thấy thịt ba chỉ xăn lại thì cho tôm vào và xào thêm 1 lúc nữa, đồng thời nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình, cho vào ít hành lá và ngò rí nữa thì nhân rất thơm.
Bước 2
Bột nếp và bột gạo tẻ bỏ chung vào thau nhựa lớn trộn đều, rồi đổ nước hơi ấm tay vào và nhào khoảng 5 phút cho đến khi bột kết thành khối dẻo mịn màng, bột giữ hình dạng đứng bột chứ không chảy lan xuống thau là bột đạt tiêu chuẩn.
Để bột nghỉ khoảng 10 phút. Sau đó chia bột ra thành những viên tròn bằng nhau (khoảng 28-30 viên), dùng tay dàn bột hơi mỏng rồi cho nhân vào giữa, rồi túm bột lại ôm hết phần nhân và dùng ngón tay bóp cho mí bột kết dính lại, đồng thời vo tròn lại viên bột.
Bước 3
Đổ hơn nửa nồi nước vào xửng rồi bắt lên bếp, khi nước sôi cho bánh vào hấp ở lửa sôi vừa và hấp khoảng 10 phút, sau 10 phút thì mở nắp ra cho bay bớt hơi nước, rồi đậy nắp lại và hấp thêm 10 phút nữa (tổng cộng hấp bánh 20 phút). Khi bánh chín, mở nắp xửng ra và chờ khoảng 2 phút, để bay bớt hơi nước và mặt bánh khô bóng lại trước khi lấy bánh ra ngoài.
Lưu ý: Sau 1, 2 lần hấp bánh, nước trong xửng sẽ cạn bớt nên phải châm thêm nước vào, thì mới đủ hơi giúp bánh chín nhanh hơn.
Bước 4
Cho bánh lên đĩa. Bánh ít trần nhân tôm thịt đậu xanh với vỏ bánh dẻo dai, bao lấy nhân tôm thịt béo và đậu xanh bùi bùi sẽ khiến bé rất thích thú.
Lưu ý khi làm bánh ít trần nhân thịt đậu xanh tại nhà
Tuy là món ăn vặt nhưng lại rất dễ gây đầy bụng, các mẹ chủ ý cho bé ăn vừa phải và ngon miệng nhé.
Chúc bé yêu nhà bạn khỏe mạnh!
